Peppersaus
Ingredienser:
2 dl fløte
1 kjøttbuljongterning på 2 dl vann
1/2 pakke hele pepperkorn
1 ss smør
1/2 ss soyasaus
1 ss maizennamel
1 ss brunt sukker
1 bit brunost (størrelsen bestemmer du selv. Smak deg fram).
1 hvitløksfedd, finhakket
nykvernet pepper
3 charlottløk, finhakket
Fremgangsmåte:
1. Finn fram ingrediensene.
2. Fres og karamelliser finhakket charlottløk og hvitløk i en kjele med 1 ss smør og 1 ss brunt sukker.
3. Bland ut buljongterningen i 2 dl vann.
4. Ha over buljongvannet og halvparten av fløten. Varm opp til kokepunktet og skru ned varmen.
5. Ha i soyasausen og brunostbiten. (Jeg brukte 2x brunostbiten på bildet). Rør godt mens det putrer og tilsett resten av fløten. Ha over nykvernet pepper og smak deg fram.
6. Rør maizennamelet klumpfritt i litt kaldt vann/fløte og ha i sausen. Rør godt i sausen og gi et nytt oppkok for å få bort melsmaken. Rør til sausen tykner litt til. (Smak deg fram med brunost og nykvernet pepper).
7. Ha i de hele pepperkornene til slutt og la sausen putre på svak varme i ca. 3 min.
8. Serveres varm til f.eks. poteter, rotgrønnsaker og kjøtt. Oppskrift på langtidsstekt lammelår (bildet under) her.
josefinesmatgleder 
fantastisk oppskrift !
Takk:) Hyggelig at den falt i smak:)
Tusen takk for oppskriften på lammelår og denne fantastiske sausen! Har aldri laget noe så godt 🙂
Hei Turid og takk for hyggelig tilbakemelding. Glad for å høre at det har falt i smak:)
Den var kjæmpegod! Laget det til oksesteik👍
Så bra den falt i smak:) Takk for hyggelig tilbakemelding!
Hei
Denne ser virkelig fristende ut og må testes. Siden jeg er nybegynner så kommer det et dumt spørsmål. Siler du sausen før du tilsetter helpepper eller er det løkbiter ol. i sausen ved servering?
Hei Pelle. Takk for spørsmål. Ingen spørsmål er dumme:) Peppersausen er veldig god. Jeg finhakker charlottløken og hvitløken veldig godt og liker at det er litt tekstur i sausen, så jeg siler den ikke. Ønsker du en glattere saus kan du sile eller kjøre sausen glatt med en stavmikser etter punkt 4 hvor buljong og halvparten av fløten har blitt tilsatt. Jeg lar hele pepperkorn være i ved servering. Da smaker sausen sterkere, men noen vil foretrekke å ikke spise alle. Det er valgfritt hva du ønsker – evt. hold litt igjen på mengden hele pepperkorn. Lykke til:) Håper det faller i smak!
Hei, og takk for at du delte denne oppskriften! Jeg brukte den til langtidsstekt lammelår (9,5t @80gr til termometret viste 65gr) som var spekket med hvitløk og rosmarin, passet utmerket! Jeg droppet hel pepper og kjørte sausen jevn med stavmikser. Hadde kanskje én ts sukker i, syns den ble søt nok (brunosten bidrar jo også). I tillegg hadde jeg i en dæsj med fruens magiske soppsoya. Ei flaske Barolo fra 2009 som vi har klart å spare i mange år gjorde måltidet perfekt på selveste 17 mai 😀
Hei Knut. Så bra det falt i smak! Takk for hyggelig tilbakemelding og tips 🙂