Gresk salat


Dette er skikkelig deilig og lett sommermat inspirert fra vår ‘babymoon’ i Hellas i fjor sommer da vi ventet vårt første barn.

Gresk salat ble servert over alt! Salaten var frisk og rustikk med store biter av tomat og agurk og tynne strimler med løk toppet med kapers, grønne oliven, lokal gresk ost, god olivenolje og syltede urter.

Under er min versjon av en gresk salat med inspirasjon fra denne reisen. Jeg bruker fetaost, god olivenolje, store ‘chunks’ med grønnsaker, kapers og sorte oliven og karamelliserte rosmarinkvaster for litt kontrast i smak og tekstur.

 

Ingredienser:

1 agurk – skrelt
1/4 liten rødløk
3 store tomater i båter
2 ss kapers
2-3 never sorte oliven
1 blokk fetaost (200 g)
god olivenolje (mengde etter ønske)
bittelitt salt og nykvernet pepper
2 syltede/ karamelliserte rosmarinkvaster – trenger hvitvinseddik, honning og litt smør og olje

Fremgangsmåte:

1. Finn frem ingrediensene.

2. Skjær tomatene i båter og rødløken i tynne ringer. Skrell 1 agurk og del den i to. Skjær hver halvdel i skiver (kan godt være litt tykke). Bland alt sammen og ha over 1 ss kapers og 2-3 never oliven.

3. Smuldre over eller skjær terninger av en fetaostblokk og ha i salaten. Bland lett.

4. Topp salaten med sprø, karamelliserte rosmarinkvaster:
– Legg 2 rosmarinkvaster i litt hvitvinseddik og plasser noe tungt over. La dette stå i ca. 30-40 min.
– Hell av hvitvinseddiken og ha flytende honning over til rosmarinkvastene er godt dekket.
-Varm litt olje og smør i en stekepanne og stek rosmarinkvastene til de begynner å karamellisere seg og bli sprø – ikke stek for lenge, for da blir de brent og får en bitter smak.

5. Hell over litt god olivenolje til slutt. Krydre evt. lett med litt salt og pepper (valgfritt).

6. Servert med grillet pepperbiff eller annet kjøtt/fisk er dette en nydelig sommermiddag:)

Oppskrift på pepperbiff her.

God middag!

Reklamer

1 reply »

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s